bir kase yada yaklaşık 150-200 gram rendelenmiş kaşar,
yaklaşık bir su bardağı kadar krema,
1-2 yemek
kaşığı kadar tereyağı,
3-4 dal
kadar frenk soğanı,
varsa beyaz biber.
Hazırlanışı
Öncelikle tarifimiz için malzemelerimizi hazırlayalım. Kullanacağımız ürünleri ne kadar doğal şekilde temin ederseniz o kadar lezzetli olacaktır. Eğer bu işlerle uğraşan tanıdığınız varsa şanslısınız. Yoksa köylü pazarı diye tabir edilen yerlerde çok iyi şekilde malzemeler bulabilirsiniz. Tabi ki her pazarcıya güvenmeyin. Görünce zaten ne demek istediğimi anlarsınız.
Tarifimiz için öncelikle kremayı alalım ve uygun bir tenceremize aktaralım. Ocağın altını yakalım. Daha sonra üzerine rendelenmiş kaşarı ilave edelim. Uzunca karıştıralım ki tamamen erisin ve ağzımıza parçalar gelmesin. Bu işi bitirdikten sonra yani tamamen peynirin eridiğini sağladıktan sonra kenara alalım. Uygun başka bir tavamızı alalım. Tavaya, beyaz biberi, frenk soğanını ve tereyağını ilave edelim. Tabi ki önce yağı koyun eritin ve üzerine diğer malzemeleri ilave edin. Bu şekilde daha iyi olur. Sürekli olarak karıştırmayı ihmal etmeyelim. Çünkü istediğimiz homojen kıvamı ancak karıştırma ile elde edebiliriz. Hatta mikser bile kullansanız daha iyi oluyor diyebilirim.
Daha sonra iki ayrı kapta yaptığınız karışımları bir araya getirin. Hızlı ve yavaş olacak şekilde ritim tutarak karıştırın. Tamamen homojen bir karışım olmasını sağlayın. Tüm karışımın homojen şekilde dağıldığından emin olduğunuz zaman servis yapabilirsiniz. Sıcak şekilde servis etmeye çalışın. Aksi durumda donuk olur ve sos gibi olmaz. Hamburger veya patates kızartması ile kullanılabilir. Afiyet olsun ve yorumlarınızı unutmayınız.
Parmesan peynirini, fıstıkları ve dövülmüş sarımsağı da robota koyarak iyice öğütün. Sosunuz 1 hafta buzdolabında saklanabilir. 1,5 Çay Bardağı Parmesan Peyniri
Soğanı ince ince doğrayıp küçük bir tencereye alın. Şarap ve sirkeyi ilave edip biraz kaynatın. Süzgeçten geçirerek sirkeli şarabı derin bir kaba alın ve soğumaya bırakın
Sosun bir kısmını ıslak kek için kullandım. EVRE. SEYİR-GÜÇLENDİRME. Çoğunlukla yumurtanın beyazını kullandığım için sarılarını custard sos yapmak için kullanıyorum
Peynir helvasının orijinali yediniz mi bilmiyorum ama denemediyseniz çok şey kaçırmışsınız demektir. Süt parmak yakmayacak ılıklığa ulaşana dek ısıtılır ve peynir mayası eklenerek tahta bir kaşıkla karıştırılır
Ama bir peynir delisi olarak bazen zorlanıyorum. Türkiye’de vegan peynire ulaşmak pek kolay değil. Biraz araştırma yapınca peynire yakın lezzetler yaklayabileceğimi keşfettim
Malzemeleri robottan geçirerek de pesto sos yapabilirsiniz fakat sosun özelliği isminde saklı, sosun ismi latince ezmek anlamına gelen "pistare" fiilinden türemiştir
Yorumlar
Yorum yazmak için Oturum aç ya da Kayıt ol.