Ajvar tatlı kırmızı biber,patlıcan ve domatesle yapılan Sırbistan orijinli bir tür sos/salça. Bu sosu kahvaltılarınızda tercih edebileceğiniz gibi,et ve tavuk ızgaraya da çok yakışıyor
Ayrı bir kapta dövülmüş sarımsağı,zeytin yağını ,sirkeyi ve tuzu karıştırın. 5 adet kırmızı biber (büyük ve etlilerden). 5 adet kırmızı biber (büyük ve etlilerden)
Yıllar önce Bulgaristan'da çok severek yediğim kapiya supulneş sirene (peynirli biberleri), yıllar sonra İzmir Menemen'de kızımın arkadaşı Ayşe'ye gittiğimizde annesi Resmiye Aydın'ın tarifiyle yapmak nasip oldu
Pişen patlıcanlara önce baharatlı, yumurtalı peynir karışımını daha sonrada ortaya domatesi yanlarına biberleri dizerek aynı derecede fırına verip üzeri hafifçe kızarınca dilim kaşarları koyup hafifçe renk değiştirmesinden sonra fırından çıkartıp servise hazır hale getiriyoruz
Soğan ve sarımsak hafif kendini bıraktıktan sonra kıymayı ilave edin ve kavurmaya devam edin. Pişmeye yakın üzerine arzunuza göre karabiber ve tuzu ilave edin ve altını kapatın
Pişerken sürekli karıştırmak gerekiyor, yoksa hemen dibi tutuveriyorsosumuzun. Tereyağı küçük ve derin bir tencerede eritip, biraz ısınınca unumuzu ekliyoruz ve bir el çırpıcısı yardımı ile unumuz hafif pembeleşip güzel bir koku yaymaya başladığında sütümüzü ekliyoruz
Diğer yanda lor,süt ve yumurta çırpılır. Üzerine domates sos dökülür. tuz ve karabiber eklenir. Üzerlerine tuz serpilir sprey yağlıkla en fazla 1 tatlı kaşığı yağ püskürtülür(veya fırçayla sürebilirsiniz). En üste sütlü karışımdan ince bir kat daha sürülür ve fırında yine 200 derecede 20 dk
Patlıcanlar ve kırmızı biberler üzerlerinde bıçakla delikler açılarak fırında közlenir. Kabukları soyularak kesilir ve diğer ufak doğranmış malzemeler,limon,sirke ve tuzla karıştırılır
Beşamel sos için süt ve nişasta yoğunlaşana dek beraber pişirilir. Patlıcanlar alacalı soyulup,ortadan ikiye kesilir ve içleri sandal şeklinde çıkarılır
Yorumlar
Yorum yazmak için Oturum aç ya da Kayıt ol.