Soslar stoklar tarifleri

VELÜTE SOS

VELÜTE SOS

Velüte SosMutfak okulumda soslarla ilgili konulara devam. Velüte sos yapılış itibariyle beşamel sos ile aynı adımlara sahiptir ancak burada fond olarak süt değil beyaz stoklardan biri kullanılır
Sos ve Çorbalar İçin Bağlayıcılar

Sos ve Çorbalar İçin Bağlayıcılar

Stok yani kemik ve sebze sularından sonra bunları kullanarak mis gibi soslar yapmanın vakti geldi. Bu sosları bağlamak yani kıvam ve lezzetlerini arttırmak için bir şeyler lazım
Veloute Sos

Veloute Sos

Temel soslarda. Yapılış itibariyle beşamel sos ile aynı adımlara sahip olan veloutede ana sıvı olarak süt değil beyaz stoklardan biri kullanılıyor
Yeşil Mercimek Salatasi

Yeşil Mercimek Salatasi

(Meğerse o zamanlar yeşil mercimek stoklarını eritebilmek için bu programları yapıyorlarmış) Herneyse, teyzeyi bırakıp tarife geçelim biz
Yalıkavak'ta Glutensiz ziyafet

Yalıkavak'ta Glutensiz ziyafet

Gitmişler metroya almışlar Glutensiz ürünleri, koymuşlar stoklara. Tatil sarhoşu şefinizden selam olsun sizlere Çölyakdaşlarım
KESME MANTI (KIYMALI ERİŞTE)

KESME MANTI (KIYMALI ERİŞTE)

Geçen kış o kadar sık yaptım ki stoklar erkenden tükenince annemin stoğuna ortakçı oldum. KESME MANTIAnadolu’nun bağrından çıkan halis mulis Türk makarnası erişte kışlık erzakların hazırlanması esnasında yapılır
TAVUK SUYUYLA HER ŞEY DAHA GÜZEL

TAVUK SUYUYLA HER ŞEY DAHA GÜZEL

Henüz evinizde kendi tavuk suyunuzu yapmıyorsanız bu yazıyı okuduktan sonra bir tüh çekebilirsiniz. Olsun, hiç bir şey için geç değil, ama öncelikle dolabınızdaki o hazır tavuk sularından ve bulyonlardan kurtulmanızı öneririm
Tavuğun Suyu ve Lezzeti Böyle Çıkar

Tavuğun Suyu ve Lezzeti Böyle Çıkar

Henüz evinizde kendi tavuk suyunuzu yapmıyorsanız bu yazıyı okuduktan sonra bir tüh çekebilirsiniz. Olsun, hiç bir şey için geç değil, ama öncelikle dolabınızdaki o hazır tavuk sularından ve bulyonlardan kurtulmanızı öneririm
Tam da Zamanı: Kök Kereviz Çorbası

Tam da Zamanı: Kök Kereviz Çorbası

Kereviz Çorbası. Soğuk bir kış günü, hele ki bugünkü gibi karlı bir günde, aklınıza gelen ilk yemek nedir desem bir çoğunuz sıcacık bir çorba demez mi
KEMİK SUYUNA ÇORBA NASIL YAPILIR?

KEMİK SUYUNA ÇORBA NASIL YAPILIR?

Ben de çoğunlukla kaynatır çok da abartmadan buzdolabı poşetlerinde buzluğa stoklarım. Kurban bayramı geldi de geçti bile
DOMATES SOS AİLESİ

DOMATES SOS AİLESİ

Temel soslardan sıra domates sos ailesinde. Özellikle et ve makarna gibi yemeklerle tercih ettiğimiz domates sosları, adı üzerinde domates temel alınarak yapılmakta ve diğer malzemeler damak tadımıza göre değişebilmektedir
VELÜTE SOS

VELÜTE SOS

Mutfak okulumda soslarla ilgili konulara devam. Velüte sos yapılış itibariyle beşamel sos ile aynı adımlara sahiptir ancak burada fond olarak süt değil beyaz stoklardan biri kullanılır
TEMEL SOSLAR

TEMEL SOSLAR

Soslar. Temel mutfak bilgileri ve Stok yapımlarından sonraki ders başlığım SOSLAR. Klasik Fransız mutfağının dünyaya armağanı olarak bilinen sosların tarihi orta çağa uzanır