Velüte SosMutfak okulumda soslarla ilgili konulara devam. Velüte sos yapılış itibariyle beşamel sos ile aynı adımlara sahiptir ancak burada fond olarak süt değil beyaz stoklardan biri kullanılır
Stok yani kemik ve sebze sularından sonra bunları kullanarak mis gibi soslar yapmanın vakti geldi. Bu sosları bağlamak yani kıvam ve lezzetlerini arttırmak için bir şeyler lazım
Geçen kış o kadar sık yaptım ki stoklar erkenden tükenince annemin stoğuna ortakçı oldum. KESME MANTIAnadolu’nun bağrından çıkan halis mulis Türk makarnası erişte kışlık erzakların hazırlanması esnasında yapılır
Henüz evinizde kendi tavuk suyunuzu yapmıyorsanız bu yazıyı okuduktan sonra bir tüh çekebilirsiniz. Olsun, hiç bir şey için geç değil, ama öncelikle dolabınızdaki o hazır tavuk sularından ve bulyonlardan kurtulmanızı öneririm
Henüz evinizde kendi tavuk suyunuzu yapmıyorsanız bu yazıyı okuduktan sonra bir tüh çekebilirsiniz. Olsun, hiç bir şey için geç değil, ama öncelikle dolabınızdaki o hazır tavuk sularından ve bulyonlardan kurtulmanızı öneririm
Temel soslardan sıra domates sos ailesinde. Özellikle et ve makarna gibi yemeklerle tercih ettiğimiz domates sosları, adı üzerinde domates temel alınarak yapılmakta ve diğer malzemeler damak tadımıza göre değişebilmektedir
Mutfak okulumda soslarla ilgili konulara devam. Velüte sos yapılış itibariyle beşamel sos ile aynı adımlara sahiptir ancak burada fond olarak süt değil beyaz stoklardan biri kullanılır
Soslar. Temel mutfak bilgileri ve Stok yapımlarından sonraki ders başlığım SOSLAR. Klasik Fransız mutfağının dünyaya armağanı olarak bilinen sosların tarihi orta çağa uzanır
